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粗多糖，其實(shí)是一種復(fù)合型的雜多糖，主要有粘多糖、脂多糖、結(jié)合多糖等。有利于促進(jìn)雙歧桿菌的增值、抑制病原菌、增強(qiáng)免疫力等作用。檢測(cè)樣品中的粗多糖含量，這里推薦的一種方法是比色法。

檢測(cè)原理：多糖在濃硫酸的作用下，可以水解為單糖，并迅速脫水生成糠醛衍生物。衍生物和苯酚縮合形成橙黃色化合物。在一定的濃度范圍內(nèi)，其顏色的深淺和糖的含量是呈線性關(guān)系的。通過(guò)比色法測(cè)定吸光度值，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線，可以計(jì)算出粗多糖的含量。以下方法，僅供參考；如需檢測(cè)，按標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行。

1.樣品處理

先提取，稱取5g樣品，加入100ml蒸餾水，沸水浴保持2h，冷卻到室溫，定容到200ml，混勻后過(guò)濾，丟棄過(guò)濾液，收集余下的濾液。吸取以上的濾液100ml，放到燒杯中，加熱濃縮到10ml，冷卻后，加入無(wú)水乙醇40ml，在3000rpm離心5min，丟棄上清液，剩下殘?jiān)?。將殘?jiān)盟芙猓ㄈ莸?0ml，混勻過(guò)濾。取濾液2ml，加入氫氧化鈉2.0ml，Cu溶液2.0ml，沸水浴2min，冷卻后3000rpm離心5min，棄上清，剩殘?jiān)?。將上述殘?jiān)?.0ml硫酸溶解，定容到100ml。吸取2.0ml，放置在25ml比色管中，加入1.0ml苯酚，10ml濃硫酸，沸水浴2min，冷卻比色。

2.標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

這里說(shuō)的不是怎么繪制，而且實(shí)驗(yàn)過(guò)程?？梢杂闷暇厶腔蚱咸烟亲鳛闃?biāo)準(zhǔn)品，依次進(jìn)行梯度稀釋。比如分別吸取0、0.2mL、0.4ml、0. 6ml、 0. 8mL 、1.0ml，標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖工作液于 20mL 的比色管，各補(bǔ)水1mL，然后，迅速各加入 5% 苯酚溶液 1.0ml，靜置10min 后，用漩渦振蕩器使反應(yīng)液充分搖勻，30度 熱水浴中反應(yīng) 20min，室溫下在 485nm 處，以試劑空白溶液為參比，分別測(cè)其吸光度。

3.結(jié)果計(jì)算

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線，可以計(jì)算出樣品中的粗多糖含量。