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維生素B6（VB6）還可以稱為吡哆素，它不是一個物質，包括了吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，主要以磷酸脂的形式存在。VB6是一種水溶性的維生素，遇到光、堿、高溫容易被破壞。它溶入水和乙醇，在酸中是穩(wěn)定的。VB6在酵母菌、動物肝臟、魚肉、蛋、豆、花生等中含量豐富。當然，它也是人體內(nèi)不可缺少的維生素。參與多種代謝反應，特別是和氨基酸代謝有關。

實驗室檢測VB6的方法有多種，常規(guī)的有高效液相色譜（HPLC）法、氣相-質譜聯(lián)用（GC-MS）法。這里，用稍微簡單的HPLC方法。當然，需要做定性和定量分析，也可以使用質譜檢測器。

HPLC檢測條件：C18色譜柱，紫外檢測器291nm波長，流動相為0.04%戊烷磺酸鈉溶液:甲醇=85:15，柱溫：室溫，進樣量10uL。

樣品制備：上面已經(jīng)說過，VB6的化學性質比較特殊，在制備的過程中避免高溫、堿、光等破壞因素，根據(jù)操作說明，按部就班完成提取，用流動相溶解定量稀釋成0.1mg/ml的溶液，搖勻，靜置，備用。

標準曲線制作：選擇VB6標準品，制備成梯度稀釋的、不同濃度的標準溶液。在以上的檢測條件下，進行HPLC檢測，分別記錄進樣檢測出來的色譜峰高和峰面積數(shù)據(jù)。以標準溶液的峰高或峰面積為縱坐標，以對應濃度為橫坐標，在專業(yè)的軟件或工具的作用下繪制成一條曲線，并計算出方程和相關系數(shù)。

檢測樣品和計算結果：在和標準品檢測相同的條件下，進樣檢測樣品，在hplc上讀取數(shù)據(jù)。根據(jù)標準曲線的方法，將樣品的峰面積或峰高代入，求出對應的VB6的含量，考慮到實驗的誤差，一般都是要給出一個校正因子，對濃度進行一定的修正。